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如何過的健康是個越來越備受重視的一個議題，但是到底甚麼才是“過的健康”呢？ 傳統認知可能會說：“瘦一點比較健康”。這句話是沒錯，但是他沒有告訴我們如何瘦，這個其實很重要的一個細節。

朋友想要減肥，或女生想瘦身，常聽到的方法是“少吃”，不是不吃早餐，不吃晚餐，不然就是量少到可憐搞得自己常常處於飢餓的狀態，不但難受而且不容易持久。 這種減肥方式是因為我們為了追求“量”(磅秤上的那個數字），忽略了“質” (身體健康，生活品質)。 減肥其實並不複雜，基本上就是要卡路里的消耗大於攝取量，消耗要靠運動，攝取量就是靠飲食。

入門篇，先講飲食！

現在外面賣的東西幾乎都有寫食品的成份和熱量，讓我們瞭解吃了多少卡路里。但是大多數人可能忽略的是，卡路里的主要來源有三種：碳水化合物(Carbohydrates)，脂肪(Fats)，蛋白質(Protein)。而我們這三種來源的攝取量比例，對於我們的身材有很大的影響。

碳水化合物：

澱粉，糖，飯，麵，地瓜等等都是一種碳水化合物。這是我們身體最容易分解吸收轉換成能量的營養，也是活力的最大來源。但是如果攝取過量的話 (亞洲人特別容易過量，因為餐餐飯麵)，多餘的量會被身體會轉換成脂肪來儲存。

脂肪：油脂，肥肉等等，乳製品和堅果類也有。

脂肪分解的比澱粉慢，但也是一種能量的來源。我們的身體非常會儲存脂肪，而且可以無限量的囤積！雖然傳統觀念似乎是說脂肪為第一大敵，其實如同澱粉和蛋白質，適當的量來維持身體機能是需要的。

蛋白質：魚、肉、蛋、乳製品、豆類都含蛋白質。

蛋白質通常都是會聯想到肌肉，這沒錯，但它也是減肥，瘦身非常重要的一環。為什麼呢？有兩個原因：

一。運動完，肌肉的修復和成長靠的就是蛋白質，而肌肉燃燒卡路里的速度，遠大於肥肉。也就是說，身體肌肉比例越高燃燒卡路里的速度就越快，想瘦也就更容易！這跟運動的重要性也是息息相關。
二。當我們身體需要能源時，肌肉也是來源之一。首先要記得身體之所以把多餘的卡路里轉換成肥肉，目的就是要長期囤積。當你故意吃很少長期處在飢餓的狀態，身體會先用掉碳水，接著 “自食” 肌肉，因為瘦肉比肥肉好分解，最後開始燃燒肥肉。這也是為什麼純粹只節食不運動的結果雖然會瘦，全身剩下的多是軟軟的肥肉，無線條可言。

先總結一下：身體得能源來自於卡路里，而卡路里是由碳水化合物，脂肪，蛋白質轉換而成。瞭解這三種營養的區別和獨特性質，能幫助你更快達到你的身材目標！這是很簡化的入門解釋，未來再深入探討。